牛すじの下煮

大きな鍋に牛スジとたっぷりの水を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして20分ほど茹でる。

ざるにあけ一つづつ水で丁寧に洗い、一口大に切る。

綺麗にした鍋に牛スジとねぎ、皮ごと薄切りにしたしょうが、たっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクと油を取りながら2時間ほど煮る。

下処理した牛スジでカレーライスを作りました。