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節分にも♪圧力鍋でいわしの生姜煮

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Description

骨までやわらかいのでお年寄りの方にも好まれる魚のおかずです。お酢を少し加えて甘辛さを和らげました。

材料 （3～4人分）

いわし（15cm位のもの）
10～15尾
生姜
20～25g
砂糖
大さじ 3
みりん
大さじ 3
醤油
大さじ 3
酒
大さじ 2
酢
小さじ 1～2
水
150cc

作り方

  1. 1

    いわしは、うろこがある場合は取り除き、頭を切り落としてから内臓をかき出す。流水で綺麗に洗い、水気をやさしくふいておく。

  2. 2

    生姜は皮つきのまま千切りにする。

  3. 3

    圧力鍋に全ての材料を入れ、蓋をして強火にかける。

  4. 4

    おもりが振れたら弱火にして10分煮て火を止める。

  5. 5

    圧力が下がったら蓋を開けて骨まで食べれるか確認する。（いわしの大きさや圧力鍋にもよるので）

  6. 6

    骨が気になるようなら、加圧時間１分、自然放置を追加して様子を見てください。

  7. 7

    再度強火にかけ、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。（煮くずれするので触らない）

  8. 8

    熱いうちは崩れやすいので、冷めてから器に盛って完成です。

コツ・ポイント

流水で綺麗に洗い（特に内蔵を取り除いた腹部分）、水気を拭くことで生臭さがかなり取れます。
高圧鍋を使用しています。お使いの圧力鍋によって加熱時間の調整をお願いします。
生姜、お酢の量はお好みに合わせて調整してください。

このレシピの生い立ち

いわしの梅煮（レシピID : 4157599 ）の生姜煮ver.です。
レシピID : 4903450 公開日 : 18/01/25 更新日 : 18/01/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2018年3月23日
写真
みおくん
圧力鍋購入して初イワシ調理！簡単に美味しくできました！

初イワシに私のレシピでお試し嬉しいです♪美味しそうなれぽ感謝

2018年3月7日
写真
⭐HOPE⭐
骨まで美味しくできました(^O^)

美味しくできてよかったです♪れぽ有難うございます！またどうぞ

2018年3月2日
写真
クックXU9FM0☆
とても柔らかく美味しくできましたありがとうございました✌️

美味しくできてよかったです♪れぽ有難うございます！またどうぞ

2018年2月27日
写真
ひーかん
大きな鰯4匹が手に入り、レシピ半量で☆とっても美味しくって感激♡

お口に合いよかったです♪れぽ有難うございます！また作ってね☆

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( )
まんまるまうちゃん
節分にも♪圧力鍋でいわしの生姜煮
by まんまるまうちゃん