この季節に♡おうちで作れる夏みかんピール

この季節に♡おうちで作れる夏みかんピール
お店で売っているオレンジピール。
無農薬の夏みかんで美味しく出来ます。
そのままでも美味、アレンジも色々♡

材料 (作りやすい量)

夏みかんの皮
3個分くらい
砂糖
皮の重さと同量
大さじ1〜2

作り方

1

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酸が強いので、ステンレスかホーローの鍋を用意する。
底面が広くて浅型、ガラス蓋だと中の様子が見えて使いやすい。

2

よく洗った夏みかんの皮に4つ割の筋を入れ、手で皮をむく。
全てむけたら重さを量る。
皮の重さと同量の砂糖を準備しておく。

3

鍋に4つ割の皮とたっぷりの水を入れ、火にかける。
煮立ったら弱火で5分茹で、ざるにあける。
これを2回繰り返す。

4

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もう一度鍋にたっぷりの水を入れ、茹でた皮を入れ一晩水につけておく。
翌日、水から出す。

5

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ヘタの部分を切り落とし、約5㎜幅に切る。

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こんな感じです。

7

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鍋に砂糖の4分の1と水を入れ火にかける。
鍋を回して砂糖を水につける。
溶けなくても OK。

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夏みかんの皮を入れ、上から砂糖の4分の1をかける。

以下(カッコ)内は始めからの煮ている時間。
参考までに。

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蓋をして弱火で煮る。
時々鍋をゆすり、砂糖が水分に触れるようにする。
多少砂糖が溶けていないところがあっても大丈夫。

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20分経つと鍋底に水分がたまってくる。
上から砂糖の4分の1をかけ蓋をして更に弱火で煮る。
時々鍋をゆする。
(20分)

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20分経過でこんなに水分が。
箸でかき混ぜたくなるがじっと我慢。
残りの砂糖を入れ、蓋をして弱火で煮続ける。
(40分)

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20分経つとこんな感じに。
ここで初めてゴムベラを使い優しく上下を返す。
ここからは蓋を外して弱火で煮る。
(1時間)

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更に20分経過。
もう一度上下を返して弱火で煮る。
(1時間20分)

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更に30〜40分経過。
煮詰まってくるので焦がさぬよう鍋をゆすり、時々優しく上下を返す。
皮は透明つやつや♡
(2時間)

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煮詰める時間は夏みかんの水分や火加減、一度に作る量などによって変わってきます。
様子を見て加減してください。

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冷めたらクッキングシートをひいたバットに並べ、1日乾燥させる。
グラニュー糖をまぶして更に1日おいて完成!

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夏みかんチョコ

レシピID: 4942728

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夏みかんクリームチーズにも♡

レシピID: 4942779

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クック1NTE7B☆さんからオーブン乾燥を紹介していただきました。
時短、衛生面いいですね!
ありがとうございます。

コツ・ポイント

皮の内側の白いところを取るレシピもありますが、ここが透明なゼリー状になって美味しいところ。
茹でこぼしの下ごしらえで苦味は残りません。

また、生の夏みかんの皮を細く切るのは大変です。
茹でた後に細切りするのは自分で見つけた裏ワザです。

このレシピの生い立ち

実家でとれる甘夏で毎年チャレンジ。
やっと出来ばえも安定してきたので、レシピとして保存しました。

1、2月にたくさん作って冷凍保存、夏みかんチョコ、クリームチーズと混ぜたり、パンやパウンドケーキに入れたり、どれも絶品です♡
レシピID : 4905094 公開日 : 18/02/17 更新日 : 19/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

19/06/28

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ほんのり苦く、とても美味しくできました。また作りたいと思います。

くろぽぽん

綺麗にできましたね!食べ始めると止まらなくなる?レポ感謝♡

19/03/29

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冷蔵庫で乾燥させてチョコレートをかけました。大人な味わいです!

kourobou

わぉ、たくさん〜!冷蔵庫乾燥、いいですね♡レポ感謝(^^)

19/03/26

写真

初めてですが美味しく出来ました♪レシピ、有り難うございました。

ちょこ色のねこ

オシャレな季節のプレゼント?素敵ですね♡レポ感謝(^^)

19/03/26

写真

初めてのピール作り。とっても美味しくできて家族にも好評でした!

柚留木

皮が厚くて美味しそう♡色も綺麗に仕上がりましたね!レポ感謝♪