この季節に♡おうち夏みかん（甘夏）ピール
maryummy
作り方
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1
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酸が強いので、ステンレスかホーローの鍋を用意する。
底面が広くて浅型、ガラス蓋だと中の様子が見えて使いやすい。
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2
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よく洗った夏みかんの皮に4つ割の筋を入れ、手で皮をむく。
全てむけたら重さを量る。
皮の重さと同量の砂糖を準備しておく。
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3
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鍋に4つ割の皮とたっぷりの水を入れ、火にかける。
煮立ったら弱火で５分茹で、ざるにあける。
これを２回繰り返す。
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4
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もう一度鍋にたっぷりの水を入れ、茹でた皮を入れ一晩水につけておく。
翌日、水から出す。
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5
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ヘタの部分を切り落とし、約５㎜幅に切る。
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こんな感じです。
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7
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鍋に砂糖の４分の１と水を入れ火にかける。
鍋を回して砂糖を水につける。
溶けなくても OK。
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8
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夏みかんの皮を入れ、上から砂糖の４分の１をかける。
以下（カッコ）内は始めからの煮ている時間。
参考までに。
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9
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蓋をして弱火で煮る。
時々鍋をゆすり、砂糖が水分に触れるようにする。
多少砂糖が溶けていないところがあっても大丈夫。
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20分経つと鍋底に水分がたまってくる。
上から砂糖の４分の１をかけ蓋をして更に弱火で煮る。
時々鍋をゆする。
（20分）
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20分経過でこんなに水分が。
箸でかき混ぜたくなるがじっと我慢。
残りの砂糖を入れ、蓋をして弱火で煮続ける。
（40分）
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20分経つとこんな感じに。
ここで初めてゴムベラを使い優しく上下を返す。
ここからは蓋を外して弱火で煮る。
（1時間）
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更に20分経過。
もう一度上下を返して弱火で煮る。
（1時間20分）
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更に30〜40分経過。
煮詰まってくるので焦がさぬよう鍋をゆすり、時々優しく上下を返す。
皮は透明つやつや♡
（2時間）
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煮詰める時間は夏みかんの水分や火加減、一度に作る量などによって変わってきます。
様子を見て加減してください。
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夏みかんチョコ
レシピID: 4942728
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夏みかんクリームチーズにも♡
レシピID: 4942779
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クック1NTE7B☆さんからオーブン乾燥を紹介していただきました。
時短、衛生面いいですね！
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
皮の内側の白いところを取るレシピもありますが、ここが透明なゼリー状になって美味しいところ。
茹でこぼしの下ごしらえで苦味は残りません。
また、生の夏みかんの皮を細く切るのは大変です。
茹でた後に細切りするのは自分で見つけた裏ワザです。
茹でこぼしの下ごしらえで苦味は残りません。
また、生の夏みかんの皮を細く切るのは大変です。
茹でた後に細切りするのは自分で見つけた裏ワザです。
このレシピの生い立ち
実家でとれる甘夏で毎年チャレンジ。
やっと出来ばえも安定してきたので、レシピとして保存しました。
１、２月にたくさん作って冷凍保存、夏みかんチョコ、クリームチーズと混ぜたり、パンやパウンドケーキに入れたり、どれも絶品です♡
やっと出来ばえも安定してきたので、レシピとして保存しました。
１、２月にたくさん作って冷凍保存、夏みかんチョコ、クリームチーズと混ぜたり、パンやパウンドケーキに入れたり、どれも絶品です♡
maryummy
