甘さひかえめ♡ダブルチョコシフォンサンド

ボウルを2つ用意します。卵を卵黄と卵白に分け、それぞれに砂糖を半量ずつ加えます。
オーブンに170度の予熱を入れます。

卵白と砂糖をハンドミキサーで泡立て、しっかりとツノが立つメレンゲにします。

卵黄と卵白を白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
※②のハンドミキサーの羽根は洗わずそのまま使います。

水を2回に分けて④に加え、その都度ムラなくしっかり混ぜます。

薄力粉とココアパウダーを⑤一気にふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

メレンゲの1/3量を⑥に加え、泡がなくなるくらいしっかり混ぜます。

残りのメレンゲをすべて加えて5回くらいすくい落したら、ゴムベラに持ち替えて『の』の字を描くようにして10回ほど混ぜます。

型に生地を流し入れ、左右にゆするようにして空気を抜きます。

170度のオーブンで30～35分焼きます。

湯煎からはずし、 生クリームを3回に分けて⑫に加え、手早く混ぜます。

柔らかいツノが立つまで混ぜます。

氷水をボウルにあてて、チョコクリームをやさしく混ぜながら温度を下げていきます。

シフォンケーキの焼き上がり後は、逆さにして粗熱をとります。

粗熱がとれたら型から出して8等分にカットし、それぞれの真ん中に切り込みを入れます。

切り込み部分を指で広げてチョコクリームを絞り出してできあがりです♡