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極上おつまみ！牡蠣のオリーブオイル漬け

極上おつまみ！牡蠣のオリーブオイル漬けの画像

Description

ぷりぷりの牡蠣をエクストラバージンオリーブオイルで漬け込んだ、冬の極上おつまみです♪

材料 （一瓶分）

生牡蠣（むき身）
約300g
塩・胡椒
適宜
オイスターソース
大さじ1.5
ガルシアEXVオリーブオイル
大さじ１（炒める用）
■ ＜漬け込み用オイル＞
ガルシアEXVオリーブオイル
適量
にんにく（スライス）
１片
黒こしょう（粒）
5-6粒
鷹の爪
１本
ローリエ
1枚

作り方

  1. 1

    生牡蠣をボウルに入れて流水で良く洗い、汚れを落とす（特にひだの部分は丁寧に）。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、牡蠣を湯通しし、キッチンペーパーなどで水気をよく切る。牡蠣に塩コショウする。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、牡蠣が縮みすぎないようにしながら水分を飛ばすように炒める。

  4. 4

    水分が少なくなったらオイスターソースを加え、さらに水分をとばすように炒める。

  5. 5

    ほぼ水分がなくなったらバットや皿に広げて粗熱を取る。オイル漬けに使う保存瓶は洗って水気をしっかり拭いておく。

  6. 6

    保存瓶に＜漬け込み用オイル＞と⑤の牡蠣を入れて冷蔵庫で一晩寝かせれば完成！

コツ・ポイント

・牡蠣を炒めるときは身が傷つかないよう、やさしく扱ってくださいね！
・身のぷりぷり感を残したいので、炒めるときは縮むほどは炒めないようにして下さい。
・オリジナルでお好みのハーブを加えるのもお勧め！
・バゲットやパスタによく合います♪

このレシピの生い立ち

「ｒ」のつく月は牡蠣の美味しい季節です。旬の牡蠣のぷりぷり感とクリーミーな味わいをフレッシュなエクストラバージンオリーブオイルで召し上がれ♪
レシピID : 4910216 公開日 : 18/01/29 更新日 : 18/01/29

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極上おつまみ！牡蠣のオリーブオイル漬け
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