手作りさつま揚げ

手作りさつま揚げ
大きな魚は味が悪いので、さつま揚げにしてみました♪

材料 (1人前)

白身魚
100g
2g
砂糖
4g
4g
大1
ひじき
適量
乾燥桜エビ
適量

1

写真

魚を三枚に下ろし、秤で量っておく

2

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フープロで①の魚をすり身にする

3

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魚の重量で計算し、塩、砂糖、片栗粉の分量を量っておき、水に片栗粉を溶かしておく

4

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③とひじき、桜エビを入れて混ぜる

5

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お皿の上で小判型にまとめる

6

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140度の油で少し色がつくまで揚げ一度取り出す。180度に温度をあげ2度揚げする

コツ・ポイント

揚げ油が新しいと濃い色が付かないので、揚げ時間に気を付けて下さい。1度揚げが140度と低いので、2度揚げしないと油を吸ってベタッとしてしまいます。我が家では白砂糖を使わないので、写真の砂糖は黒砂糖です。塩の種類によって塩気が違いますので、出来上がりにより次回の塩加減を調整して下さい。具はお好みですが、香ばしくなりますので桜エビは外せないです。

このレシピの生い立ち

主人が浜名湖で80cmのまだかを釣って来ました。他の調理法では美味しくないので今まで逃がしていましたが、これを作ってから貴重な食材となりました!!とっても美味しいよ~ん(*^^)v
レシピID : 491071 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/02/15

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