濃厚♥チョコレート＆ココア♪ミルクハース

ﾁｮｺﾚｰﾄはお好みの種類でOK！
ﾊﾟﾝ生地がほろ苦いので円やかなﾐﾙｸﾁｮｺがお勧め。
板ﾁｮｺは包丁で切る。

ﾊﾟﾝ生地はﾐﾙｸたっぷり❤柔らかな✿ﾐﾙｸﾊｰｽ✿(ﾚｼﾋﾟID:2867559)を使用。
お好みの生地でOK。

ﾊﾟﾝ生地の強力粉250gを220gに減らす。
その分ｺｺｱを30g入れる。
作り方は同じ。
ﾊﾟﾝ生地を捏ねた状態。

一次発酵･最終発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

生地の中央に軽く粉を付けた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は489g。

上下左右に生地を大きく伸ばしｶﾞｽ抜きする。
折り畳んで1つにまとめる。

2個作るので2等分する。

489g÷2個＝1個当たり245g。
計量して微調整する。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。

麺棒を十字に置く。

ﾁｮｺﾚｰﾄを中央半分の面積に、散らばる様に広げて乗せる。

上下の生地を真ん中まで折る。

隙間が空かないように生地の上からそっと押さえる。
押し過ぎてﾁｮｺﾚｰﾄが生地の外に出ない様に注意する。

とじ目を上にして、指先で生地を摘まんで、とじ目が開かなくようにしっかりとくっ付ける。

横の部分はこんな感じにくっ付ける。

ひっくり返す。
ｺｯﾍﾟﾊﾟﾝみたいな形になる。
天板の上にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて生地を置く。

最終発酵後はふんわりと膨らんでいる。
この先ｸｰﾌﾟを入れて開かせるので、過発酵にならないように気を付ける。

上から上新粉/強力粉をたっぷり振る。
こうすると、生地の表面が乾燥するのでｸｰﾌﾟが入れ易く、焼き上がりも綺麗になる。

良く切れるﾅｲﾌで、中心に1㎝位の深さで真っ直ぐにｸｰﾌﾟを入れる。
この時に躊躇しないですっとﾅｲﾌを引くようにする。

190度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで20分焼成。
ｸｰﾌﾟが開いてこんがりと焼けたら出来上がり。

焼けたらｸｰﾗｰに乗せて冷まし、粗熱を取る。

上からのｱｯﾌﾟ。

断面のｱｯﾌﾟ。
ｸﾗﾑはふんわり肌理細かく、ｸﾗｽﾄはﾊﾟﾘｯとしている。
ﾁｮｺﾚｰﾄもたっぷり♪

★ﾊﾟﾝ生地にﾁｮｺを混ぜて作る場合★

ﾊﾟﾝ生地が捏ね上がったら、ﾁｮｺを混ぜて再びまとまるまで捏ねる。
丸くする。

一次発酵させる。
一次発酵完了状態。

4個作るので4等分する。

602g÷4個＝1個当たり151g。
計量して微調整する。

切り口が内側に入るように丸めて、表面を綺麗に整える。ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

それぞれの山を潰すように上下左右に生地を伸ばし、丸く広げる。
上下の生地を真ん中まで折る。

更に半分に折り畳み上から軽く押さえる。
とじ目を上にして指先で生地を摘
まみ、とじ目が開かない様にしっかりとくっ付ける。

横の部分はこんな感じにくっ付ける。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、1.5倍になる迄最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で1.5倍になる迄最終発酵。

最終発酵後はふんわりと膨らんでいる。
この先ｸｰﾌﾟを入れて開かせるので、過発酵にならないように気を付ける。

上から上新粉/強力粉をたっぷり振る。
良く切れるﾅｲﾌで、斜めに1㎝位の深さでｸｰﾌﾟを入れる。
大きなﾁｮｺは避ける。

焼けたらｸｰﾗｰに乗せて冷まし、粗熱を取る。
表面、中身に万遍無くﾁｮｺﾚｰﾄが散らばっている。

どちらの作り方でも、焼き立てに食べない場合は、冷めたらﾗｯﾌﾟに包んで室温/冷凍保存する。

食前にお好みの厚さに切り、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰにｱﾙﾐﾎｲﾙを敷いてその上に乗せて、ﾁｮｺﾚｰﾄが柔らかくなるまで焼く。

　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

無花果＆ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙ♪ﾐﾙｸﾊｰｽ

(ﾚｼﾋﾟID:4900938)