本当に美味しい だしを味わう茶碗蒸し

干し椎茸は水につけて戻す。

お好みの出汁の素で基本のだし汁を用意。しょうゆ大さじ1、干し椎茸の戻し汁大さじ1、塩ひとつまみでしっかりめに味付け。

このだし汁は熱々だと卵と混ぜられないので、放置して冷まします。その間に他の具材を用意。

三つ葉は適当に切る。
かまぼこは食べやすいよう、いちょう切り。
エビは背ワタを取る。
戻しておいた椎茸は薄切りに。

蒸し器を準備。無ければ、広めの蓋つき鍋に水位2cmくらいで熱湯を用意。

ボウルに卵をとき、だし汁と合わせる。

耐熱の器に三つ葉以外の具材(椎茸・かまぼこ・鶏肉・エビ)を分け入れ、卵液を茶こしを通しながら注ぐ。

蒸し器や鍋に並べ、弱火で13分蒸します。写真では鍋のフタにタオルを挟んで、水滴が卵液に垂れるのを防いでいます。

途中で三つ葉を浮かべ、5-6分蒸して完成。

スペイン在住のため今回三つ葉が手に入りませんでしたが、ぜひ入れて下さいね♩

卵の量が少ないため すが立ちにくく、ゆるい仕上がりです。スプーンを入れると簡単にくずれ、黄金の出汁が出てきます。