ムースショコラ
Description
ガナッシュとはちょっと違ったチョコレートです٩(ˊᗜˋ*)و
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作り方
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1
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チョコはそれぞれ、刻んで湯煎で溶かしておく。
型の内側をチョコでコーティングしておく。
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2
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ゼラチンは水につけて、ふやかしておく。
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4
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全体がきつね色になったら、火を止めて生クリームを少しずつ加えて、混ぜる。
温めた牛乳も加えて混ぜ合わせる。
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5
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・ベリーのピューレ
ベリーをミキサーにかける。
鍋にベリーと砂糖、レモン汁を加えて、少しとろみがつくまで火にかける。
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6
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【キャラメルチョコ】
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
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7
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キャラメルソースに⑥を加えて、とろみがつくまで火にかける。
とろみがついたら、ゼラチンを加えて溶かす。
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8
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生クリームを7〜8分立てにしておく。
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9
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粗熱がとれ、とろみがついた⑦に⑧を2回に分けて加え、切り混ぜる。
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10
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チョコレートをコーティングした型に⑨を入れる。
冷やし固めたら、さらにチョコレートをかけてトッピングを乗せる。
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11
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【ベリーホワイトチョコ】
メレンゲはつのが立つまで泡立てる。
生クリームは7〜8分立てにしておく。
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12
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ベリーのピューレを湯煎にかけて、ゼラチンを加えて溶かす。
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14
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ホワイトチョコでコーティングした型に、入れる。冷やし固めたら、さらに上からホワイトチョコをかけ、トッピングを乗せる。
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15
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中はこんな感じです！！
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コツ・ポイント
キャラメルソースを作るとき、生クリームを加えたら、すぐかき混ぜるとダマになりにくいです！！
このレシピの生い立ち
ガナッシュとは違ったチョコレートに挑戦してみました( ˆoˆ )/
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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