夕食♪フライパンで鯖の醤油煮～我が家流～

今回使用したものは、２枚下ろしではなく丸のまま（内臓処理済み）の
小さ目の鯖。

鯖は洗って水けを拭く。１匹を２等分し、火通りをよくするため、飾り包丁を入れる。

フライパン（
直径２２cm）に◎を入れ、中火で沸騰させる。火を消して２を入れ、落し蓋をし、強めの中火で約８分間加熱する。

醤油を加えて落し蓋をし、さらに５分ほど加熱して火を通す。

５の鯖だけを別皿に取り出し、残った煮汁を中火で５分ほど煮詰める。

６に取り出した鯖を戻し、スプーン等で煮汁をかけながら数分間煮る。