大葉みそのふろふき大根

大葉みそのふろふき大根

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
大葉みそのアレンジレシピ。

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
1枚
大根
5~6cm
800cc
大葉農家さんがつくった大葉茶
1パック(1.8g)
大葉農家さんがつくった大葉みそ
大さじ1
柚子の皮の千切り
少々

作り方

1

大根は桂剥きし、面取りをする。軽く十文字に切り込みを入れる。(隠し包丁

2

写真

鍋に①の大根とかぶるくらいの水と米(分量外・ひとつまみ)を入れ、火にかける。柔らかくなるまで茹でる。

3

茹であがったら湯から上げておく。

4

写真

鍋にだし汁と大葉茶、②の大根を入れて火にかける。

5

③が沸いたら、大葉みそに③の汁を小さじ2ほど入れてのばしておく。

6

弱火で煮て、大根に味がしみたら器に盛り、④の大葉みそをのせる。

7

上に柚子の皮と大葉(青じそ)の千切りをのせる。

コツ・ポイント

大根は煮崩れを防ぐために面取りします。切り落とした部分はサラダや味噌汁の具に利用できます。大葉みそは、そのままでは大根にのせたときに馴染みが悪いので、だし汁でのばします。大根は茹ですぎるとやせてしまうので、煮すぎに注意しましょう。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 4947310 公開日 : 18/03/06 更新日 : 18/03/06

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