焼き野菜の地中海カレー
たうんびー
作り方
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1
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たまねぎは乱切りにします。新じゃがいもは、皮ごとよく洗っておきます。
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2
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎと新じゃがいもをよく炒めます。
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3
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水を加え、沸騰したらやわらかくなるまで弱火で煮込みます。（約20分間）
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4
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いったん火を止めてルウを割り入れ、よく溶かし再び弱火で煮込んでください。
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5
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煮ている間にトッピングの準備をします。①海老の殻を剥いて背綿も取り除きます。酒、塩、胡椒をふりかけてもみこみます。
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6
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②れんこんは皮を剥いて、5mm幅の薄切りにします。
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7
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③エリンギは縦に6つ割り程度に裂いておきます。
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9
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ご飯とカレーを盛り付けて、海老、れんこん、エリンギをのせます。最後にパルメザンチーズをふりかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
カレーの出来上がりにあわせて、トッピングの準備をしてください。
このレシピの生い立ち
地中海ダイエットのイメージで作りました。オリーブオイルに魚貝類、野菜をたっぷり使って美味しくいただきます。ご飯のかわりに噛み応えのあるパンにワインをあわせるとさらに健康的です。ヱスビー「地中海カレー」モニター用。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たうんびー
