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白菜は食べやすい大きさ、大根は大きめの短冊切り(薄切り)、水菜は5cm幅くらいにカットしておく。
鍋に白菜、大根、豚バラの順に重ね、酒をふりかける。
最初は強火で、煮立ってきたら中火にして10分くらい火にかける。その間にタレを作る。
タレを作る。タレの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。
火にかけて10分経ったら、水菜を加えてフタをし、さらに2分蒸す。