【米粉】米粉ロールアサリのスープ仕立て

うるち米、もち米を3：1で混ぜ合わせ、イカ、エビ、ホタテをみじん切りにし、コンソメスープを入れて炊く。

1からイカ、エビを取り出し、オリーブオイルで炒める。

アサリに白ワインを入れ、蓋をして蒸し、アサリの口があいたら漉す。

トウモロコシのペースト、枝豆のペースト、トマトソースの3種類を作る。

米粉に水、オリーブオイルを加え混ぜ、バットに薄くのばし、15分間蒸し、生地を作る。

6をセルクルで抜き取り皮を作る。

オリーブオイルで1と5の3種を別々に炒め7の生地で包み三つ葉で結ぶ。

9のまわりに、ソテーした2・3のアサリと8の野菜を盛りつけ、4のスープを温めかける。