桜の生麩 その2

桜の葉と花の塩漬けは20分ほど水に漬けて塩抜きをして、そのあと、葉は適当に刻んでおく。

水に紅麹パウダー(または食紅少々)を溶いておく。

グルテン、白玉粉、塩をフードプロセッサーに入れ、水と桜の葉のみじん切りを入れたらすぐにスイッチを入れる。

上もラップで覆い、端を折り込んで包む。

湯気のたった蒸し器で20分ほど強火で蒸す。

粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたあと小さく切り分ける。