香り立つ、せとかの皮コンポート

あま〜い高級柑橘類のせとかは、皮も美味しくいただけますので、いかがでしょうか？

皮をむいたら、キレイに洗っておきます。
いくつかまとめておくには、ファスナー付きビニール袋に水と一緒に入れて冷蔵庫で保管

皮をお好みの適当な大きさで切ります

今回はスーツのトッピング用で、皮を1.5mmの細さで切ります

材料を鍋に入れて、皮がかぶるくらいの水を加えて中火で加熱します

アクが出てきたらすくい取ります

沸騰してアクが出なくなったら、クッキングシートを丸くカットして落し蓋にします

時々、様子を見て好みの水分量で出来上がり

スイーツトッピング用で、このくらいの水分量です

鍋底に2mmくらいの水分が残るくらい

これ以上の加熱は焦げつきます