アサリとキムチのスープ

アサリとキムチのスープ
アサリとキムチからよいダシが出るので、お手軽なのにとっても美味♪キムチは酸っぱくなった「古漬け」でも美味しくできます。

材料 (3~4人分)

アサリ
300~400g
キムチ(1.5cm角)
100g
ニラ(2cm長さ)
3株
小さじ1
大さじ1
300ccくらい
信州味噌
少々
醤油
適宜

1

アサリはきれいに洗う。海水程度の塩水に漬け、一晩置く(砂抜き)。

2

鍋にゴマ油を熱し、キムチを炒める。

3

キムチに火が通ったら、酒、水を入れる。沸騰したら弱火にして、キムチが好みの柔らかさになるまで煮る。

4

コチジャン、信州味噌で味を整える。アサリから塩気が出るので、薄味にしておく。

5

アサリを入れる(煮詰まりすぎなら水を足しても良い)。アサリの口が開きかけたら、ニラ、ネギを入れる。

6

アサリの口がすべて開いたらでき上がり。

コツ・ポイント

古漬キムチも煮込み時間を長くすると、酸味が抜けます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 49691 公開日 : 02/04/16 更新日 : 03/11/20

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