母の味☆いかなごの釘煮
Description
明石の春の風物詩といったら、「いかなごの釘煮」。不漁で値上り傾向で、炊かない年も。
忘れないように覚書。
忘れないように覚書。
材料
作り方
コツ・ポイント
箸で混ぜない、焦がさない、ひたすら鍋をあおる!
箸で…は、いかなごが煮崩れるから。
焦がさない…は、ギリギリまで水分飛ばさないとモチが悪い、照りが出ない。
鍋をあおる…は、箸使わない代わりに煮汁を回す為
だそうです。
箸で…は、いかなごが煮崩れるから。
焦がさない…は、ギリギリまで水分飛ばさないとモチが悪い、照りが出ない。
鍋をあおる…は、箸使わない代わりに煮汁を回す為
だそうです。
このレシピの生い立ち
結婚して、明石に住み、春の風物詩は「いかなごの釘煮」と知り、毎年炊いてる義母からレシピ聞きました。
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