アンチョビとグリーンオリーブのピッツァ

生地は小麦粉、塩、ドライイースト、ぬるま湯、ビールをボールの中で一緒に混ぜ合わせていきます。
ボールにラップをしてお湯を張った鍋の上にボールを置き発酵させます。（冬場は室温が低いのでこのように間接的に熱を与えるといいです）

１５〜２０分くらいで生地が倍になりますので、そのようになったらオリーヴオイルを全体に薄く回しかけます。
オイルを生地に練り込むように切り混ぜてラップをして１時間ほど室温で寝かせます。

生地によく打ち粉をして綿棒で伸ばします（僕はワインの瓶で伸ばします）。ある程度伸びたら乗せるお皿のサイズに合わせ手で回しながら引き伸ばしていき耐熱皿に引っ掛けるようにのせます。（お皿に油を塗っておくと焼き上がりにひっつきません。）

グリーンオリーヴはみじん切りにして全体にまんべんなく散らします。スライスチーズを細く裂いて放射状に全体に並べパルメザンを全体に振りかけます。アンチョビはフィレのまま４本を十字に並べます。

１９０度に熱したオーブンで１５分焼きます。

出来上がったらオリーブオイル少々を回しかけパセリを散らしレモン汁をふりかけて出来上がり