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今回は、東三河特産品として、豊橋市が生産量日本一を誇る「大葉」を使用します。
さつまいもの皮をむき、水に漬けてあく抜きし、茹でて潰す。
豚ミンチを炒め、2に入れ混ぜ合わせる(8等分にして俵型に成形する)。
薄切りもも肉に塩、コショウをし、3に巻きつける。
卵を溶き、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。
4を5にくぐらせ、パン粉をつけ180度の油で揚げる。
タルタルソースを作る。
①玉ねぎをみじん切りにし、塩を少々かけ水分を取る。②梅肉は細かく切る。
③大葉はみじん切りにする。④卵は茹でてみじん切りにする。⑤材料を全て混ぜ合わせる。