野菜まるごとのポタージュスープ
貝塚ママ
作り方
-
-
1
-
ブロッコリーの茎は厚めにむき、柔らかい所だけにする。とろみと旨味を出すために玉ねぎ・じゃがいもは入れた方がおいしい。
-
-
-
2
-
野菜はざく切りにして水・コンソメの素と共に鍋に入れ、火にかける。今回は圧力鍋使用。普通の鍋でも十分です。
-
-
-
3
-
野菜に火が通ったら、火から下ろし、あら熱が取れたらミキサーにかける。
-
-
-
4
-
保存は密閉容器に1回分(1食分)に分けて、冷凍する。1～2日で食べる時は冷蔵庫でもよい。
-
-
-
5
-
すぐ食べる分を鍋に分けて弱火にかけて温め、ポタージュの1/2量の牛乳、塩・胡椒・バターで味を整える。沸騰させない。
-
-
-
6
-
器に盛り、茹でたブロッコリーの花の部分をキッチンばさみで切り、散らす。パセリでもよい。
-
コツ・ポイント
セロリの葉、アスパラ・ブロッコリーの茎、菜っぱ類、大根、かぶ、カリフラワー、カボチャ、とうもろこしなど。出来上がりの色を少し考慮すると見た目も美しい。
このレシピの生い立ち
皮や芯の方が栄養があるといいますよね。全部食べる方が身体に良いし、野菜にも敬意を表したいので好んで作っています。冷凍して置いたらあと一品と言うときに大助かりです。
(
)
