ヤバいくらい旨いオニオンソースハンバーグ

丸洗いした玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ電子レンジで2分、一度かき混ぜてもう2分加熱する。加熱後よく冷ます。

ひき肉をボウルに開け、塩を振りよく捏ねる。100回捏ねる。玉ねぎが冷めるまで捏ねる。

ひき肉に①の冷ました刻み玉ねぎ、☆の牛乳、パン粉、溶き卵を入れ、よく捏ねる。

粘り気が出たら一枚ぶんづつ手に取り、左右の手でキャッチボールをして空気を抜く。

形を作ったタネの、最初にフライパンで焼く面の真ん中に一本溝を入れる。鼻の下の溝をイメージして溝を入れる。

皿にサラダオイル(分量外)を薄く塗りハンバーグを乗せ、ラップをして冷蔵庫へ。出来たら1日最低でも1時間は寝かせましょう。

フライパンにバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを飴色になるまでソテーします。

♡の昆布ポン酢、ソース、砂糖をフライパンで合わせます。昆布ポン酢は冷蔵庫にあったから使っただけで普通のポン酢でいいです。

ソースがまとまったら一度器に取り、ハンバーグを焼きましょう

ひっくり返して強火で1分→中火で4分
そこそこ焦げるけど気にしない

水を50cc程入れ蓋をし蒸し焼きに。4分程度。蓋を外し、指先でハンバーグを押して指が沈まなかったら火が通った合図

ハンバーグを取り、肉汁の残ったフライパンに⑪で器に取ったソースを戻し菜箸で混ぜながら弱火で煮詰める
整ったらごま油を回す