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ニラは3㎝位に切り、しめじは石づきを取る。玉ねぎは薄切りにし、卵を溶いておく。
鍋に●を入れて沸騰してきたら、しめじ、玉ねぎ、ニラを入れ中火で2分位煮る。
軽く煮えてきたら卵を回し入れて蓋をして2分位煮る。煮汁が少なくなって卵が固まったら完成です。