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①野菜を洗う。
②キャベツと大葉は千切り
③切ったら桶にいれ冷水で5分置く。
この時、切った大葉とキャベツをよく混ぜておくと盛り付けの時綺麗です。（写真）

④しゃっきりさせ、水をよく切り器に盛る。
2

キャベツと大葉が基本系で、ほかに人参やスプラウト、きのこがあればその時々で加えます。

この写真はラディッシュとしめじがあったので使いました。
しめじは茹でて、冷水に取って水切りして加えましょう。
3

にんじんはこのように千切りにし、タッパでチンをして加熱してから使うとカロチンを効率よく摂取できるし、甘みも増して美味しく頂けます。
**中2本で3～4分。加熱しすぎると人参がしなびてまずくなるので加減して下さい。**