卵のスペイン風

豚肉に塩こうじをからめてしばらくおく。（肉が柔らかくなる）
塩こうじがなければ、肉に塩こしょうする。

オリーブ油でにんにく、玉ねぎ（みじん切り）を炒め、豚肉をくわえる。

豚肉に焼き色がついたら、小さめに切ったじゃがいも、ピーマン、ミックスベジタブルを加えて、少し炒める。

ざく切りのトマトと白ワインを加えて、少し煮詰める。

耐熱容器によそい、とろけるチーズをかけ、真ん中に穴をあけて卵を割る。
オーブントースターで卵が半熟になるまで火を通す。