フレッシュトマトときのこのパスタ

トマトの皮を剥く。湯剥きにするか、浅く十字に切り込みを入れ、ヘタのあたりにフォークを刺してコンロで炙ると剥きやすいです！

皮を剥いたトマトを小さめの角切りにする。形が崩れても大丈夫です！
きのこ類は大きさを揃えて解しておく。

玉ねぎとベーコンを薄切りにし、にんにくは半分をスライス、残りの半分をみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつける前にスライスしたにんにくと種を抜いた鷹の爪を入れて弱火でゆっくり加熱する。

にんにくスライスが狐色になったらいったん火を止め、鷹の爪と一緒にキッチンペーパーに上げる。香りを出したオイルはそのまま！

にんにくのみじん切りをオイルに入れ、弱火にかける。ふつふつとしてきたら、玉ねぎ、ベーコン、きのこ類を入れて中火で炒める。

パスタが茹で上がったら、茹で汁をお玉でひとすくい、ソースに加える。湯切りせずにパスタも投入。

火を強め、グツグツと水分を飛ばしながら塩こしょうで味を整え、ソースを絡めてゆく。ソースにとろみがついてきます。手早く！

トングでお皿に盛り付け、キッチンペーパーに上げておいたガーリックチップと鷹の爪を、乾燥バジルを散らして完成！