あのオカラが洋風ポテサラ感覚に変身

ニンジンとキュウリは大きさをそろえて細めの拍子切りに。

オリーブオイルでニンジンを軽く炒めます。

オカラを投入。パラパラ混ぜてから、水を加え、全体が浸るように加減します。
スープの素を加え、かき混ぜながら煮詰めます。

味をみながら、マヨネーズを加えます。
このあたり、大胆さが功を奏すかもしれません。あるいは、過ぎたるは及ばざる、かな。

粒コショウがあれば、パラパラと。塩味が薄ければ、お塩も少々。

最後に青みを加えてひと混ぜして、完成です。
食べる直前に、追いマヨネーズでさらにポテサラ感覚アップします。