ササミと野菜たっぷり※春のボリューム弁当
みやしっぽ
作り方
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1
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人参はピーラーでリボンにする。芯の部分は1㎝程度に切り、麩、ベビーコーン、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと共に白だし(又は塩)で茹でる。
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2
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リボンにした人参は、リボンにした新生姜、種を除いたはるか(みかん)、ポン酢とあえる。
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3
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ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ピーマンは胡麻油で炒め、砂糖少々、塩コショウ少々、醤油で味付けする。
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4
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ササミは筋をとり、そぎ切り。塩コショウ、ケイジャンを揉みこみ、片栗粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。
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5
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ササミの横で、スライスチーズを同じくらいの大きさにちぎり、焼く。その上にササミをのせ、チーズがカリッとするまで焼く。
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6
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焼いたタラコをほぐし、ご飯にあえる。
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7
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タラコご飯の上に、1の汁気を切り、1㎝程度に切った野菜、切れ目をいれて炒めたウインナー、ルッコラ、パクチー等、散らす。
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コツ・ポイント
はるか(みかん)は、酸味のあるサラダに合います。『はるか』でなくとも柑橘系なら、合いそうです。房の片側の皮は残した方が、身が崩れません。『LOVEパクチー』というソースも、合います。
このレシピの生い立ち
ｺﾆｼﾏﾘさんのお弁当に憧れて。…このところ、どんどんお弁当箱が大きくなる娘のお弁当を、お洒落でヘルシーにしたいなぁ♪と。…でも、チーズ、サービスしすぎたかなぁ？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みやしっぽ
