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タルト生地を型に敷きます。フォークなどでピケして、180度に余熱したオーブンで12~15分焼ます。(まずは生地だけ先に空焼きします)
アーモンド生地を準備します。室温に戻したバターをクリーム状に柔らかく練ります。
2へ砂糖を加えすり混ぜる。砂糖が混ざったら溶いた卵を3回に別けて加え、その都度欲混ぜます。(一度に卵を加えると分離するので注意)
3へアーモンドプードルを加え、ヘラでよく混ぜる。全体が混ざったらラム酒を加え混ぜる。
4を空焼きした生地へ流し込み、スライスしたモモを並べる。
180度に余熱したオーブンで25~30分焼きます。
焼きあがったら型から外し、表面にジャムを塗り艶出しをしたら出来上がり。