美味しい ミートソース ワインの香り
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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材料を用意します。ワインは高くなくても良いので、飲んでも美味しいものを使います。今回はトマトピューレを使います。
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2
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味付けに、あればエキストラバージンオイル、バター、食べる時にお好みで粉チーズを使います。
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3
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セロリはピーラーで筋を取り除いてからみじん切にします。好き嫌いがありますので、量はお好みで変更してください。
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4
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タマネギ、ニンジンをみじん切りにします。ニンジンもお好みで量を変更してください。
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5
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鍋にオイルをひいて中火で温めます。ニンニクを入れて、オイルに香りをつけます。
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6
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野菜のみじん切りを入れて、炒めます。焦げ付かないようにていねいに熱を入れていきます。ふたをして蒸してもいいです。
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7
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タマネギがキャラメル色になって、野菜がしんなりしてくるまで炒めます。じっくりと時間をかけて、野菜のうまみを出します。
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8
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野菜をいためている間に、ひき肉をボールにとって、塩、コショウして、ひき肉と合わせておきます。
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9
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ひき肉はボールの中で、ばらばらにして少しの間、おきます。
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10
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野菜がしんなりしてトロトロになってきたら、ひき肉を入れて鍋の中でひき肉を炒めます。かき混ぜすぎないで、ひき肉を焼きます。
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11
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ひき肉が鍋の中で焼けて、鍋の周りでパチパチ音がしてくるまで、しっかり焼きます。
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12
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ひき肉の脂が鍋に出てきて、パチパチと焼ける音がしてきたら、赤ワインを入れます。
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鍋にふたをしてワインで煮込んでいきます。ワインのアルコールを飛ばして、ワインを半分ぐらいまで煮詰めます。
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煮詰まってきたら、トマトソースとピューレを入れます。ソースが濃い時は水を50-100cc、コンソメを小さじ1入れます。
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マッシュルームを加え、ソースを弱火で煮込んで、味をなじませていきます。
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火を止めて味をなじませます。最後にお好みでバター(5g)かエキストラバージンオイル(小さじ1)を加えます。
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パスタをゆでて、ソース、お好みで粉チーズをかけていただきます。写真はペンネです。
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