春野菜たっぷりSOIミルクスープ

春野菜たっぷりSOIミルクスープ

Description

春野菜たっぷりの優しい甘味のスープ。
今回は豆乳で美と健康にも特化!小麦・乳製品・卵不使用なアレルギー対応です。

材料 (2人分)

あさり
50g
25㏄
玉葱
1/2個
人参
1/3本
じゃが芋
1個
キャベツ
70g
しめじ
1/4株
大さじ1
250㏄
小さじ1
胡椒
適量

作り方

1

下準備をしておく。①あさりは塩抜きしておく。
②野菜は皮を剥き、角切りにする。
※じゃがいもは水にさらす

2

鍋にオリーブオイルをいれ、火にかけ、玉葱を入れ、透明になるまで炒める。
その他の野菜も加え炒める。
※蓋をすると時短に!

3

フライパンにあさり・白ワインを入れ蓋をして火にかける。口が開いたら、火を切り、殻から取り出し、エキスに浸けておく。

4

②の鍋に③のエキスだけを加える。
※身は乾くと美味しくなくなるので、ラップか何かで表面を覆う。

5

野菜が柔らかくなったら、米粉を加え全体をよく混ぜる。
豆乳を少しずつ混ぜながら、数回に分けて加えていく。

6

④のあさりの身も加え、塩・胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

②で玉葱をじっくり丁寧に炒めることにより、よりおいしいスープになります!

このレシピの生い立ち

野菜たっぷりの優しい甘味のミルクスープ。
シンプルな味付けで、野菜とあさりの旨味をしっかりと味わえます!!
うちの子たちが食べられるように、今回は豆乳で!小麦・乳製品・卵不使用なアレルギー対応です。

レシピID : 5011682 公開日 : 18/04/03 更新日 : 18/04/03

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