春野菜たっぷりSOIミルクスープ

下準備をしておく。①あさりは塩抜きしておく。
②野菜は皮を剥き、角切りにする。
※じゃがいもは水にさらす。

鍋にオリーブオイルをいれ、火にかけ、玉葱を入れ、透明になるまで炒める。
その他の野菜も加え炒める。
※蓋をすると時短に！

フライパンにあさり・白ワインを入れ蓋をして火にかける。口が開いたら、火を切り、殻から取り出し、エキスに浸けておく。

野菜が柔らかくなったら、米粉を加え全体をよく混ぜる。
豆乳を少しずつ混ぜながら、数回に分けて加えていく。

④のあさりの身も加え、塩・胡椒で味を整える。