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定番 海老チリ

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Description

辛味を効かせた大人のエビチリ

材料 （4〜５人分）

大粒むきエビ
560g
付け合わせのレタス
１玉
■ 「香味野菜」
白ネギみじん切り
1本
生姜みじん切り
大さじ1
ニンニクみじん切り
小さじ２
■ 「チリソース」
水
1カップ
ガラスープの素（ユウキ）
小さじ４
醤油
小さじ４
ケチャップ
大さじ８
料理酒
大さじ２
三温糖
大さじ４
塩
小さじ半分
片栗粉
小さじ３〜４
ごま油
小さじ２
豆板醤（ユウキ）好みで加減
小さじ3〜４

作り方

  1. 1

    写真

    チリソースの材料をよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    写真

    香味野菜をみじん切りにしておく。

  3. 3

    写真

    むきエビは背に切り込みを入れ背ワタを取り下味料理酒小さじ４+塩小さじ半分+胡椒３振り+片栗粉大さじ３を絡ませておく。

  4. 4

    写真

    海老を油で揚げピンク色になったら取り出して油を切っておく。

  5. 5

    写真

    香味野菜を油大さじ３で焦がさないよう中火の弱火で炒める

  6. 6

    写真

    炒めた香味野菜の中に海老を入れ20秒位軽く炒める。

  7. 7

    写真

    片栗粉が沈んでいるのでチリソースをよくかき混ぜてから入れ、フツフツしてとろーりとしてきたら出来上がり。

  8. 8

    写真

    器に細切りのレタスをたっぷり敷き海老チリをのせレタスと一緒にいただきます。

コツ・ポイント

★海老は背に切り込みを入れると味が絡みやすくなるし火も通りやすい。
★子供も食べる場合は「李錦記」の豆板醤の方がまろやかな辛味で入れる量も半分にすると食べやすいと思います。

このレシピの生い立ち

２０年くらい前からこのやり方で作っている安定の味です。
レシピID : 5013717 公開日 : 18/04/04 更新日 : 22/05/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年5月12日
写真
てつにゃあ
冷蔵庫の材料で本格的!主人もパクパク。マイフォルダ入りしました。

ご主人もパクパク嬉しい(^^♪つくれぽありがとう！

2018年4月23日
写真
クック10MM0Z☆
半分の分量で、四川豆板醤で辛目に作りました。美味しかったです。

お役に立てて良かった(^^♪つくれぽありがとう！

2018年4月6日
写真
ぶーらんじぇAnne
旦那にも気に入ってもらいました！ありがとうございました

さっそく作ってくださったんですね(^^♪つくれぽありがとう！

2018年4月6日
初れぽ
写真
グラターイ
子どもが喜んで食べてくれました！

よかったぁ(^^♪つくれぽありがとう！

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あっしー食堂
定番 海老チリ
by あっしー食堂