なすマヨカレーの焼きうどん

★を合わせておく。

なすは乱切りにして、塩水にさらしておく。ねぎは千切りに。

フライパンで豚肉としょうがを炒める。火が通ってきたら、少し油を足して、ねぎと水気をよく切ったなすも加え、さらに炒める。

うどんは一度お湯でさっとぬめりをとって、ほぐしながらフライパンに加え、具材になじませる。