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新玉ねぎをスライスして水にさらす。水菜、大葉、かいわれ大根、ミョウガを千切りにする。小ねぎを刻み、生姜をすっておく。
よく水を切った新玉ねぎを器の底に満遍なく敷く。
水菜、大葉、ミョウガを盛り付ける。
かつおのたたきを放射状に盛る。
余った薬味を上に乗せ、ネギをかける。たたきに付いてるたれを回しかけ、すりおろした生姜とすし酢をかけ、冷蔵庫で冷やす。