これぞ博多もつ鍋☆味噌味！！！！

もつはアクと余分な脂を取るために一度熱湯に通す。（茹でる）脂分がなくなるのでこってりが好きな方はさっと茹でる程度でＯＫ。ざるにあげておく。

にら，キャベツ，豆腐，しめじは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは小さめに切る。

土鍋に◎かつおだしを入れ，沸騰させる。処理済みの牛もつ，にんにくと玉ねぎをいれ，再び沸騰させる。

味が整ったら，キャベツ，しめじ，豆腐を入れ，一煮立ちさせる。味を見て，薄ければ調味料を追加して出来上がり！ 野菜が鍋からはみ出そうですが，蓋をして煮込むと鍋におさまります。

鍋が終わったら，残ったスープにちゃんぽんを入れて，再び一煮立ちさせます。最後にちゃんぽん麺を入れるのが博多流？！スープも減っていると思いますので，とっておいたスープを足すとよいです。