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しめじは石づきを取り小房に分ける。アスパラは上の方だけつかう、エンドウ豆は筋を取る。パプリカは薄切りにする。
フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを弱火で熱し、香りが立ったら野菜を並べて塩を振って焼く。
あまり動かさずに焼き目をつけながらさっと焼く。菜の花は下茹でして水気を絞ったものを焼く。
ミニ食パンにマヨネーズを縁に沿って二重に絞る。
うずらの卵を割って落とし、野菜をのせる。
オーブントースターで4〜5分焼いたら出来上がり!