野菜は擂って！ふっくらハンバーグ♪
ちばと
作り方
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1
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人参、玉葱をすりおろす。剥がれて擂りづらくなった玉葱は写真右にあるように、包丁で細かく刻む。
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2
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お麩一掴み用意して、指で粉々に崩しながら１に加えて混ぜる。これで野菜から出た水分が吸収されてべしゃべしゃになりません。
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3
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直前まで冷蔵庫に入れておいた挽肉を加えヘラなどでよぉーく練る。手だと温まって肉の脂が溶けて焼く前に外に出てしまうので生地を冷たく保つのが肉汁を出すためのポイントです！！
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4
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ちょっと白っぽくなるくらいまでしっかり練る。生地がまとまりやすくなってくればよいです。
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5
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作りたい大きさに合わせて生地を等分します。
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6
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中火でしっかり表面に焦げ目がつくまで焼いて肉汁をとじこめます。テフロンなら油は不用です。
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7
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天板にアルミを敷き、ハンバーグを乗せる。
うちでは片方にチーズをかけて洋風に、片方にはおろしポン酢をかけて和風で食べるので、アルミで仕切りをします。
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9
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チーズもこんがり♪
熱々のうちにお召し上がりください。
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10
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つかけいさんが馬肉でお試し！私は未体験ですが、びっくりアレンジに感謝です♪
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11
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２０１０，８，１６話題入りさせていただきました。感謝申し上げます♪
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コツ・ポイント
ふんわり仕上げるコツはとにかく挽肉が温まらないようにすること、あとは練って練ってなめらかにすることです。
このレシピの生い立ち
刻み野菜たっぷりだと崩れやすいハンバーグ。でも沢山練りこみたい。そう思って考えました。豆腐や野菜だらけだと「騙されてる気がする」という旦那も、お肉いっぱいで美味しいと騙せました（^＿＾）ｖ
山盛りお野菜入りなのに見た目では分からないのでお子様もだませます（！？）
山盛りお野菜入りなのに見た目では分からないのでお子様もだませます（！？）
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ちばと
