九条ねぎと豆腐の中華風卵とじ

九条ねぎは幅３㎝の斜め切りにします。しいたけは石づきを落とし、薄切りにしておきます。卵液も作っておきます。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600ｗ約2分）で加熱をして水気を切り、８等分にします。

フライパンにごま油を入れ強めの中火で温め、木綿豆腐を並べ入れます。全体に焼き色が付けば、取り出しておきます

煮立てば九条ねぎを加えて蓋をします。九条ねぎがしんなりすれば強火にし、木綿豆腐を戻し入れます。

再び煮立てば卵液を回し入れて蓋をし、半熟に火が通れば火を止めて器に盛り、お好みで花椒を振ります。