れんこんのはさみ焼きPart2&しいたけ
作り方
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1
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れんこんは皮をむいて3~5mmの厚さに切り、水にさらして水気をふき取る。
しいたけは軸を切り取っておく。
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2
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豚ひき肉をボールに入れ、水切りした豆腐、細かく切った大葉、★の調味料を加えて、粘りがでるまでよく練ります。
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3
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れんこんに小麦粉を片面に振り、小麦粉をまぶした面を内側にして2のひき肉をはさんで、軽く押さえます。しいたけは、かさの裏側に小麦粉を振り、ひき肉をのせたら、軽く押さえ丸く形を整えます。
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4
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3のれんこん、しいたけの表面全体に1個ずつ丁寧に小麦粉をまぶし、余分粉ははたいて落とします。
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5
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フライパンに多めの油を入れ、熱したら小麦粉をまぶしたれんこんを入れていきます。中火で両面こんがり焼いていきます。火が通りにくそうなら、ふたをして少し蒸し焼きにしてください。
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6
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しいたけも同様に多めの油で、ひき肉面から焼いていきます。しいたけは肉厚だったので、ふたをして少し蒸し焼きにしました。
れんこんもしいたけも蒸し焼きした場合、少しカリっとさすため、最後ふたをしないでこんがりやいてくださいね。
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コツ・ポイント
大葉は今回たっぷり入れてますが、10枚程度でもいいです。
ひき肉とれんこん&しいたけがはがれないよう、少ししっかりめに押してくっつけてください。
ひき肉とれんこん&しいたけがはがれないよう、少ししっかりめに押してくっつけてください。
このレシピの生い立ち
以前作った、れんこんのはさみ焼きの別バージョンです。
この前は、ご飯に合う照り焼き風。今回は、ビールに合いますよ^0^
私は、れんこんは塩、しいたけはポン酢が好きかな~ お好みでどうぞ!
この前は、ご飯に合う照り焼き風。今回は、ビールに合いますよ^0^
私は、れんこんは塩、しいたけはポン酢が好きかな~ お好みでどうぞ!