「キャベツ大好き」かめ太郎
Description
横浜市神奈川区でとれる代表的な野菜（キャベツ）のレシピです。
横浜市
作り方
-
-
1
-
★かめ太郎の頭、手足、しっぽになる部分（４まで）★
ボウルにＡの材料とサラダ油小さじ１を入れてこねる。
-
-
-
2
-
打ち粉をしたまな板の上に１の生地をのせ、手で生地がなめらかになるまでのばし、たたきつけ、とじ目を下にして丸める。
-
-
-
3
-
３をサラダ油をうすくぬったボウルに入れ、発酵（約40分）させ、頭 手足 しっぼの６つに分けて成形し、約30分発酵させる。
-
-
-
4
-
蒸し器で10分蒸す。
-
-
-
5
-
★かめ太郎の甲羅部分（12まで）★
キャベツの葉は、芯をそぎ、柔らかくなるまでゆでる。
-
-
-
6
-
戻した干ししいたけ、ゆでたけのこ、長ねぎをみじん切りにする。
-
-
-
7
-
ボウルにひき肉、６のみじん切りした材料とＢを入れてよく混ぜ合わせて３等分にする。
-
-
-
8
-
耐熱のどんぶりの底に５のキャベツをひきつめ、７の１／３を詰める。これを3回重ね、最後はキャベツでふたをし、整える。
-
-
-
9
-
８の上に皿をのせてふたをし、蒸し器で３０分蒸す。
-
-
-
10
-
９のどんぶりの水分を鍋に移し、しょうゆを入れて煮立て、水溶き片栗粉（※）でとろみをつけ、あんを作る。
-
-
-
11
-
大きめの皿に９のどんぶりの中身を逆さまにして取り出し、４の頭、手足、しっぽを盛り付ける。
-
-
-
12
-
頭は、のりとみょうがで顔を作り、甲羅はのりで神奈川区のシンボルマークを作りのせ、最後に10のあんをかける。
-
コツ・ポイント
※水溶き片栗粉：片栗粉大さじ１を水大さじ１で溶く
このレシピの生い立ち
神奈川区制90周年記念事業として、「神奈川区で採れる代表的な野菜を使った、もう一度食べたくなる料理」をテーマに平成29年「地産地消レシピコンテスト」を開催しました。このコンテストの入賞作品です。（地産地消野菜レシピ集、神奈川区福祉保健課）
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
横浜市
