なすグラタン・スパゲティ
らぷちま
作り方
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フライパンにサラダ油とオリーブオイルを多めに入れて熱し、なすを油焼きする。カリッと焼けたら、ペーパータオルなどの上で油を切っておく。
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3
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〔2〕のフライパンを軽く拭き、サラダ油（少なめ）とにんにくを入れて、弱火でじっくり炒めて香りを出す。挽肉と玉ねぎを加えて炒め、塩・こしょう・ナツメグ各少々で調味する。炒めた後、余分な油が出ていれば、ペーパータオルなどで吸い取っておく。
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4
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〔3〕にトマト缶を加え、コンソメも加えて軽く煮詰め、塩・こしょう少々と醤油で味をととのえる。
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5
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耐熱器（油分は不要）に〔2〕のなすを敷きつめ、その上に〔4〕のトマトソースをかけ、とろけるチーズをたっぷりのせ、焦げ目がつくまでオーブンで焼く。（あればオートメニューの「グラタン」で。20分前後かかります。）
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6
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グラタンを焼いている間にスパゲティを茹でる。茹で上がったら、オリーブオイルをからめて器に盛る。
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7
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グラタンが焼きあがったら完成。スパゲティにグラタンをかけながら召し上がれ～。
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コツ・ポイント
ある料理研究家の先生が、なすは油で焼いたり炒めたりするとアクが抜けるので、事前のアク抜きは不要だと言っておられました。なのでアク抜きは省略していますが、気になる方は、切ってから水にさらしてください。豚挽肉を使いましたが、豚もも肉を細かく切ったものを使っても美味しいようです。なすにもトマトソースにも油分が含まれてあるので、耐熱器に油を塗ったりする必要はありません。
このレシピの生い立ち
昔からの夫の大好物メニューらしく、結婚してすぐに義母に教わりました。
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らぷちま
