玉ねぎきのこの蕎麦サラダ☆バルサミコ風味

トッピングを作る

きのこはできれば数種類用意し食べやすい大きさにする。
ベーコンは5㎜幅に切り、にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。
香りが立ったらベーコンを入れる。

きのこも加え、蓋をして2～3分、きのこがしんなりしたら、軽く塩胡椒をし取出しておく。

玉ねぎをスライスする。この時、一部をドレッシングB用にみじん切りにしておく。

今回は新玉ねぎ＆赤玉ねぎ少量のミックスで。
もちろん普通の玉ねぎでも。水にさらしてからざるにあげ水気をよく切っておく。

○、◎、それぞれをよく混ぜて ドレッシングを2種類用意する。
蕎麦をゆでる。

蕎麦を器に盛り、ドレッシングAをかけて、よく混ぜておく。

蕎麦の上に、レタスやトマト、玉ねぎ、きのこのトッピングを盛り付ける。

ドレッシングBを添え、食べる直前にかける。（お好みの量で）

きのこがしんなりして火が通ったら、エキストラバージンオリーブオイル少々、塩胡椒少々をよく混ぜ冷ましておきます。

2人分としてますが、蕎麦の量は1人前にして野菜やキノコでかさまししているので、主食として考えるとやや少なめかな。