テリーヌ♥ショコラ
✿まさっち✿
作り方
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混ぜていくだけの簡単作業ですが、チョコの温度変化が仕上がりを左右するので、材料は事前に計量して準備万端にしておきます。
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◆チョコレートは細かく砕き、ボウルに入れる。
◆バターはレンジでチン♪して溶かす。
◆オーブンを１５０℃に予熱開始。
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3
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◎印の材料を小鍋に入れて沸騰直前まで温め、チョコレートに加えて手早く混ぜ、チョコレートを溶かしていく。溶かしバターを加えて混ぜる。
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ここで４０～４５℃になっていればベスト。
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よく溶いた卵液を少しずつ加えて混ぜる。
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☆印の粉類を振るい入れて混ぜる。
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ここで２７℃以下になっていればベスト。
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湯せんにかけてよく混ぜながら３０℃くらいまで温度を上げる。
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完全に冷めてから型から取り出す。
常温でいただくと独特の食感が楽しめます。
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ココアパウダーや粉糖でお化粧するとキレイ*☆:*
バレンタインに･･･♡
手土産に･･･♫
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コツ・ポイント
なめらかな口当たりにするため、テンパリング（カカオバターを構成する何種類かの油脂分の融点を同じにする作業）と生チョコの作り方を取り入れてみました。 ◆できるだけ室温２０～２５℃に保った部屋で作業スル。 ◆チョコレートに水は厳禁！湯せんにかけるときなどは十分注意スル。 ◆スイートチョコの場合・・・各工程の温度を１～２℃上げる。 ホワイトチョコの場合・・・２～３℃ほど温度を下げる。
このレシピの生い立ち
モンサンクレールのテリーヌショコラからインスピレーション(✪ܫ✪) 原材料も作り方もぜんぜん違うだろうケド・・・
✿まさっち✿
