スパゲティ プッタネスカ
kamimucook
作り方
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アンチョビは潰しながらにんにくがきつね色になるまで弱火でじっくりソテーする。
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3
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【写真】のようにニンニクがきつね色になり、アンチョビは香ばしくなるまでソテーする。
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4
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スライスした黒オリーブ、ケッパーを入れ、軽く炒める。
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5
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トマトホール缶を潰しながらくわえて全体をなじませる。ここでは火を強火にして一旦沸騰させる。
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6
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スパゲティを茹で始める、塩を1%ほど加えた湯で。
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7
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【写真】のようになるまでしっかり煮詰めてトマトの酸味を飛ばす、ここで火を止めてパスタの茹で上がりを待つ。
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8
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スパゲティが茹で上がったらソースと和えて味見をする、ちょうどいい味の一歩手前で味付けを止めます。
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10
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お皿に数回に分けて高く盛りつけ、仕上げに粉チーズをかけて完成♪
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コツ・ポイント
■アンチョビ、ケッパー、オリーブに塩気が強いので、味を決める時は必ず最後で味を見てからにしたほうがいいと思います。
■オレガノを足しても美味しいです。
■オレガノを足しても美味しいです。
このレシピの生い立ち
とても美味しいパスタなので改めて作ってみました♪
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