鹿児島のたご(だんご)汁☆お吸い物
Description
外はとろっと中はもちもちで、子供もぱくぱく食べてくれます！じゃがいもそのものを使ったもので、大量消費にも役立ちます。
minmiMaMa✩
材料
3個
大さじ1
500ml
好きなだけ
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調味料
約20cm
☆ほんだし
小さじ2
☆みりん
大さじ2
☆砂糖
一つまみ
☆塩
一つまみ
☆白だし
大さじ1
作り方
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1
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こんぶを水で戻し、だしをとっておく。
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2
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じゃがいもの皮を剥き、おろし器を使っておろす。
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3
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おろしたものを、ネットを張った水の中に入れ、でんぶんが落ちるように軽く混ぜておく。
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4
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ネットを上げ水分を絞り、でんぷんが沈殿するまで15-20分程、ボウルを放置する。
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5
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放置している間に、こんぶを入れた鍋を火にかけ、練り物を薄切りにしておく。
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6
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沸騰直前でこんぶを取り出し、☆の調味料を入れアルコール分を飛ばし、味を整える。
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7
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上澄みの水を少量残して捨て、でんぷんと繊維を混ぜ合わせ、耳たぶ程の硬さになるよう、片栗粉を入れ調節する。
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8
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だしを再度沸騰させ、団子を一口大に丸め、中央を凹ませたものを、だしの中に入れていく。
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9
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2-3分程して団子が浮いてきたら、練り物を入れ、5-6分程蓋をして弱火にかける。
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10
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器に盛り、小口切りにしたねぎを乗せて完成☆
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コツ・ポイント
好みにもよりますが、メークインやきたあかりよりも、男爵や馬鈴薯を使った方が、美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
鹿児島の長島を訪れた際に、教えてもらった郷土料理です。子供でも食べやすいよう、団子を小さく薄味にアレンジしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
