ウチの煮豚(チャーシュー）
もちあられ
作り方
-
-
1
-
豚ももをタコ糸で縛ります。(肉屋で縛ってもらいました）
-
-
-
2
-
フライパンに油を入れて、焦げ目が付く程度に肉を焼きます。(中は生焼けです）
この時点で鍋に○の調味料を入れ煮立てておきます。
-
-
-
3
-
ねぎ、しょうがを切ります。
-
-
-
4
-
煮立てた圧力鍋に焼いた豚肉を入れ、圧力をかけ、１０分圧力をかけ、圧力を抜けるまで待つ。約１５分でした。
-
-
-
5
-
圧力をかけた後です。
-
-
-
7
-
煮汁がこのくらいになったら、弱火でコトコト煮ます。
-
-
-
8
-
最終的にはこのくらいまで、煮ます。
一度冷まします。
(肉が柔らかくて切れないので）
-
-
-
9
-
タコ糸をほどいて
切ります。出来上がりです。
-
-
-
10
-
残った煮汁は、ボウルにうつし、冷蔵庫に入れ、浮いた油を取り除きます。
-
-
-
11
-
油をとったものです。
コレが色んな所で大活躍しますので、捨てないで下さいね。
-
コツ・ポイント
圧力鍋で短時間で煮るよりも、コトコト煮るほうが、お肉のジューシーさが、残る気がします。圧力鍋使わなくても、いいかも知れません。
ウチでは、作って冷凍保存しておきます
ウチでは、作って冷凍保存しておきます
このレシピの生い立ち
煮豚は、色々使えるので多めに作ります。炒飯、ラーメン、チャーシュー丼、煮汁で、味付け玉子、絶品です。
(
)
もちあられ
