【本格】医学生の豚角煮

【本格】医学生の豚角煮

Description

サイダーで煮込むから安いお肉でも柔らかく!晩御飯を作りながら仕込んで翌日に召し上がれ♪

材料 (約3人前)

豚バラ塊
250g×2
三ツ矢サイダー
150ml(1本)
100ml
生姜スライス
2枚
醤油
大さじ2
大さじ1

作り方

1

T-falなどでお湯を沸かしておく。

2

大きめの鍋をを熱し、中火で豚肉の表面に焼き色が付くように焼く。(1面約3分)

3

全ての面に焼き色がついたらキッチンペーパーで余計な油を拭き取り、お湯を注いで20分ほど茹でる。

4

軽く水で洗い、鍋に水を注いで冷水に5分ほど浸す。
※温くなったら変えるを2~3回

5

サイダー・酒を鍋にいれ、落し蓋をして豚肉を60分ほど煮る。
落し蓋はキッチンペーパーを丸く切ったものに数ヵ所穴を開ける

6

水が少なくなってきたら適宜お湯を加える。

7

その間に生姜を3mmほどの厚さに2枚スライスする。

8

煮卵を作りたい場合は茹で玉子を作り、殻をむいておく。

9

60分経ったら卵・醤油・みりん・生姜をいれて、同様に落し蓋をして30分弱火で煮込む。

10

火を消して粗熱がとれたら保存容器に入れて2時間以上冷蔵庫へいれて味を染み込ませる。
※すぐに食べる場合は鍋の中の放置

11

食べたい量の角煮を取りだし、好みの量の煮汁とフライパンで絡めながら熱する。

12

温まったら角煮をお皿に移し、煮汁を煮詰める
※とろみが欲しい時は水溶き片栗粉を加える。

13

12を角煮にかけて完成!

コツ・ポイント

甘めの角煮が苦手な方はサイダーではなく無糖の炭酸水を使い、9の行程で砂糖大さじ1を加えると辛めにできます。

このレシピの生い立ち

小説でサイダーを使った豚角煮料理を読んで作ってみたくなりました!
レシピID : 5077355 公開日 : 18/05/18 更新日 : 18/05/18

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