【本格】医学生の豚角煮

T-falなどでお湯を沸かしておく。

大きめの鍋をを熱し、中火で豚肉の表面に焼き色が付くように焼く。(１面約３分)

全ての面に焼き色がついたらキッチンペーパーで余計な油を拭き取り、お湯を注いで20分ほど茹でる。

サイダー・酒を鍋にいれ、落し蓋をして豚肉を60分ほど煮る。
※落し蓋はキッチンペーパーを丸く切ったものに数ヵ所穴を開ける

水が少なくなってきたら適宜お湯を加える。

その間に生姜を3mmほどの厚さに２枚スライスする。

60分経ったら卵・醤油・みりん・生姜をいれて、同様に落し蓋をして30分弱火で煮込む。

火を消して粗熱がとれたら保存容器に入れて2時間以上冷蔵庫へいれて味を染み込ませる。
※すぐに食べる場合は鍋の中の放置

食べたい量の角煮を取りだし、好みの量の煮汁とフライパンで絡めながら熱する。

12を角煮にかけて完成！