イサキのムニエル（レモンバターソース）

イサキは腹骨、血合いの骨があれば取り除き、縮みを防ぐため皮に何か所か切れ目を入れる。

塩・コショウをふって２～３分なじませ、薄く小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、油がさらっとしてきたら中火でイサキを皮目から焼く。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。バターを入れて中火にかけ、褐色に焦げ目がついてきたら火を止める。

調味料とレモン汁を加えて余熱で火を通し、最後にパセリのみじん切りを加える。煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので注意！

イサキを器に盛り、付け合せの野菜とレモンスライスも添えてソースをかける。