紅茶のシフォンケーキ

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に牛乳、ティーバッグから出した茶葉を入れ、弱火で煮出す。茶葉が開き、色が出たら火を止め粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

卵黄に分量の半分の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

馴染んだら紅茶を煮出した牛乳を入れ混ぜ合わせる。牛乳は火にかけるので正使用料は100cc程度になります。

ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

冷やしておいた卵白を泡立て、泡立ったら残りの砂糖を３回に分けてきめの細かいツノのたったメレンゲを作る。

170度に予熱しておいたオーブンで30分焼く。焦げに注意です。

焼きあがったら逆さにして冷ます。