厚切り豚ロース・ステーキ~Pチャップ味
Description
このレシピでちょうど1000本目。Wow! 節目になるので、ぼくの得意な厚切り豚ロース・ステーキでやっておくかと。
材料
(1人分(普通なら2人分))
約320g
小・2個
1パック
特製ソース(以下の*のもの)
適量
*完熟トマトソース(濃縮タイプ)
大さじ2
*ケチャップ
大さじ2
*ウスターソース
大さじ1
*おろしニンニク
大さじ1
*粗挽き唐辛子
適量
塩胡椒
適量
EXVオリーブオイル
適量
岩塩
少々
料理酒
適量
作り方
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2
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新じゃがは良く水洗いし、半分に切り、岩塩を少し振り、電子レンジで2分加熱。
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3
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おかひじきは根本1cmほどを切り落とし、ざっと水洗いをし、水気を切っておく。
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4
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特製ソースを良く混ぜ合わせておく。
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5
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、中火の強めにする。
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6
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豚ロースを投入。強火にして、両面3分ほど焼く。
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7
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中火に落とし、料理酒を少し振り、スキレットカバーをして、3分ほど。
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8
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豚ロースを反転させ、再び料理酒を少し振り、スキレットカバーをして、3分ほど。
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9
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豚ロースはいったん引き上げる。
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10
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スキレットに新じゃがとおかひじきを入れ、中火の強めでしばらく炒める。
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11
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新じゃがとおかひじきは、いったん引き上げる。
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12
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スキレットに豚ロースを戻し、特製ソースの3分の1ほどを上面に塗り、スキレットカバーをして、中火で2分ほど。
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13
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豚ロースを反転させ、上面に特製ソースをやはり3分の1ほど塗り、スキレットカバーをして、更に2分おく。
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14
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豚ロースをまた反転させ、上面に残りの特製ソースを塗り、スキレットの空いているスペースに新じゃがとおかひじきを戻す。
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15
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スキレットカバーをして、火を止め、しばらくおく。食材の再配置をして、これで完成。
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コツ・ポイント
厚切り豚ロース・ステーキのカスタムカットは3cm厚あるので、しっかりと焼きつつも堅くならないよう、小まめに温度調節したい。
このレシピの生い立ち
レシピ1000本目の節目のものなので、ぼくの得意な厚切り豚ロース・ステーキでやっておくかと。久しぶりに3cm厚のカスタムカットのものを使って。特製ソースは好評だったポークチャップ(大人向け)のものを活用してみたよ。これもなかなか良いね。